Beschrijving
Gegrilde sardines in escabeche
Wanneer de basis van een project pure passie is, zal het waarschijnlijk niet onopgemerkt blijven. En achter dit project zit een hongerige man. Honger om iets te doen wat tot nu toe ongezien was. Honger om de conservenwereld opnieuw uit te vinden en de perceptie van “eten uit blik” te veranderen.
Zo kwam Abel Álvarez, van zijn restaurant Güeyumar in Playa de Vega, op het idee om met vuur te spelen.
Na vele jaren van onderzoek en testen is Abel Alvarez erin geslaagd de zeevruchten die hij eerst op de grill smoort, te conserveren met onberispelijk behoud van smaak, aroma en textuur.
Puur vakmanschap.
Een complex, bewerkelijk en volledig handgemaakt proces van zoeken naar zeeschatten, geuren van geschikte houtsoorten en oliën van hemelse texturen. Sardines, scheermessen, kokkels, tonijn, mosselen… producten van de hoogste kwaliteit, gegrild en later geconserveerd, die het openen van een blikje veranderen in een heerlijke maaltijd met de smaak van de zee en de open grill van GüeyuMar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.