Sardines grillées à l’escabèche

Description

Sardines grillées à l’escabèche

Quand la passion est le fondement d’un projet, il ne passe généralement pas inaperçu. Et derrière ce projet se cache un homme affamé. Affamé de réaliser l’inédit. Affamé de réinventer le monde de la conserve et de changer la perception de la « nourriture en boîte ».

C’est ainsi qu’Abel Álvarez, depuis son restaurant Güeyumar à Playa de Vega, a eu l’idée de jouer avec le feu.

Après de nombreuses années de recherche et d’essais, Abel Alvarez a réussi à conserver les produits de la mer qu’il saisit d’abord sur le gril, avec une préservation impeccable de la saveur, de l’arôme et de la texture.
Pur artisanat.
Un processus complexe, laborieux et entièrement fait main : recherche de trésors marins, parfums de bois sélectionnés et huiles aux textures célestes. Sardines, couteaux, coques, thon, moules… des produits de la plus haute qualité, grillés puis mis en conserve, qui transforment l’ouverture d’une boîte en un délicieux repas au goût de mer et du gril de GüeyuMar.