Octopus in olijfolie met look

Octopus in olijfolie met look

Octopus is erg moeilijk te conserveren omdat het een nauwgezet ambachtelijk proces vereist om het eindproduct perfect te maken.

Eenmaal in onze faciliteiten reinigen we de octopus handmatig voordat we hem invriezen. Dit proces is nodig om de vezels van het vlees af te breken en zo de juiste malsheid te bereiken.

De kooktijd van de octopus is een van de belangrijkste punten om de textuur te krijgen die we zoeken. Daarna worden de tentakels met een schaar doorgesneden, zoals de beroemde “pulpeiras” in heel Galicië doen, en vergezeld van een heerlijke knoflooksaus, gemaakt van olijfolie gekruid met knoflook en een licht vleugje chilipeper.

Dit blikje octopus met knoflook uit blik van Los Peperetes is een perfect voorgerecht om op tafel te zetten en een van de beste smaken van Galicië in gedachten te houden.