Pâté de couteaux grillés

Description

Pâté de couteaux grillés

Quand la base d’un projet est la pure passion, il ne risque pas de passer inaperçu. Et derrière ce projet se cache un homme affamé. Affamé de faire quelque chose d’inédit jusqu’à présent. Affamé de réinventer le monde de la conserve et de changer la perception de la « nourriture en boîte ».

C’est ainsi qu’Abel Álvarez, de son restaurant Güeyu Mar à Playa de Vega, a eu l’idée de jouer avec le feu.

Après de nombreuses années de recherche et de tests, Abel Alvarez a réussi à conserver les fruits de mer qu’il saisit d’abord sur le gril, avec une préservation impeccable de la saveur, de l’arôme et de la texture.
Du pur artisanat.
Un processus complexe, laborieux et entièrement fait main de recherche de trésors marins, de parfums de bois adaptés et d’huiles aux textures célestes. Sardines, couteaux, coques, thon, moules… des produits de la plus haute qualité, grillés puis conservés, qui transforment l’ouverture d’une boîte en un délicieux repas au goût de mer et du gril de Güeyu Mar.