Morillo de thon grillé (partie supérieure du cou)

Description

Thon grillé (partie supérieure du cou)

Lorsque la base d’un projet est la pure passion, il ne passera probablement pas inaperçu. Et derrière ce projet se cache un homme affamé. Affamé de faire quelque chose d’inédit jusqu’à présent. Affamé de réinventer le monde de la conserve et de changer la perception du « manger en boîte ».

C’est ainsi qu’Abel Álvarez, de son restaurant Güeyumar à Playa de Vega, a eu l’idée de jouer avec le feu.

Après de nombreuses années de recherche et de tests, Abel Alvarez a réussi à conserver les fruits de mer qu’il saisit d’abord au gril, avec une préservation impeccable de la saveur, de l’arôme et de la texture.
Pur artisanat.
Un processus complexe, laborieux et entièrement fait main de recherche de trésors marins, de parfums de bois appropriés et d’huiles aux textures célestes. Sardines, couteaux, coques, thon, moules… des produits de la plus haute qualité, grillés puis conservés, qui transforment l’ouverture d’une boîte en un délicieux repas au goût de mer et du gril ouvert de GüeyuMar.