Coques grillées Large

Description

Coques grillées au feu de bois

Lorsqu’un projet naît d’une pure passion, il ne passe généralement pas inaperçu. Et derrière ce projet se cache un homme affamé. Affamé de réaliser l’inédit. Affamé de réinventer le monde de la conserve et de changer la perception du « manger en boîte ».

C’est ainsi qu’Abel Álvarez, de son restaurant Güeyumar à Playa de Vega, a eu l’idée de jouer avec le feu.

Après de nombreuses années de recherche et de tests, Abel Alvarez a réussi à mettre en conserve les fruits de mer qu’il saisit d’abord sur le gril, tout en préservant impeccablement les saveurs, les arômes et les textures.
Un pur savoir-faire artisanal.
Un processus complexe, laborieux et entièrement manuel de recherche de trésors marins, de senteurs de bois adaptés et d’huiles aux textures divines. Sardines, couteaux, coques, thon, moules… des produits de la plus haute qualité, grillés puis conservés, qui transforment l’ouverture d’une boîte en un délicieux repas au goût de mer et de braise de GüeyuMar.