Les sardines, originaires des eaux froides de l’océan Atlantique, arrivent fraîches à l’usine historique de Conservas Pinhais&Co (à 5 minutes du port) et sont immédiatement plongées dans la saumure pour préserver leurs propriétés d’origine et la fraîcheur de la mer. Ensuite, chaque sardine est sélectionnée une à une à la main, coupée et cuite dans un four centenaire à vapeur lente, en respectant scrupuleusement le processus traditionnel qui préserve toutes les propriétés, les nutriments et la saveur du meilleur poisson. Une fois cuit, le poisson est prêt à être mis en boîte, où sont ajoutés les excellents ingrédients : l’huile d’olive pure, le cornichon, le piri-piri, la carotte, le poivre noir, le laurier, le clou de girofle, ou encore la sauce tomate préparée à la main.
Viennent ensuite l’emboîtage, la stérilisation et la maturation de nos conserves. Le « Sardine Travel » de Pinhais comprend 12 étapes majeures, qui se multiplient en 37 autres étapes minutieuses, parfaitement suivies au quotidien, dans un processus véritablement manuel qui assure la qualité mondialement reconnue de nos produits et de nos marques.