Name: Bonito in escabeche
SKU: CO-AL-A12007
Price: 10.95 EUR
Availability: InStock

Bonito in escabeche

€ 10,95

Bonito tonijn in escabeche

Kusttonijn vergezeld van een traditionele ingemaakte saus met groenten en kruiden.

Bonito tonijn

De feesten van de Virgen del Carmen, beschermheilige van de zeelieden, en de Virgen del Pilar markeren jaar na jaar het begin en het einde van het kustseizoen van de bonito tonijn (Thunnus alalunga) in de Cantabrische Zee.

Haar wateren worden tijdens de zomermaanden vereerd met het bezoek van deze topklasse vissen die naar onze kusten komen op zoek naar voedsel. Deze tonijnen met hun witte, sappige vlees, waar ons project ook zijn naam aan ontleent, want ze worden Alalunga genoemd, worden vers verwerkt op dezelfde dag dat ze worden geveild op de vismarkt.

Burela, Avilés, Santoña, Colindres, Ondarroa, Hondarribia… Al deze havens ontvangen exemplaren van de hoogste kwaliteit. Elke tonijn wordt door de zeelieden uit het Noorden met de lijn gevangen. In onze werkplaats verwerken we alleen Bonitos uit de Cantabrische Zee die gevangen zijn met haken tijdens de kust- of seizoensperiode.

Op voorraad

Beschrijving

ALALUNGA

Artesanos Alalunga is een project van Álvaro en Pablo, twee broers uit Santander die twee jaar geleden een vaste baan hadden buiten Cantabrië en nu visconserven produceren. Nu is er geen weg meer terug. Enthousiasme en opoffering. Uren en uren en nog eens uren. Er zijn geen geheimen.

DE ROEP VAN DE ZEE
Na een reis van bijna tien jaar weg van hun land, studeren, wonen, werken, absorberen… kortom, een rugzak vol met ervaringen, ontvingen ze de roep van de Cantabrische Zee. Ze raakten betrokken bij dit vitale en familiale project en keerden terug naar hun thuisland, alsof ze werden aangetrokken door een magneet. Hun kinderen hier zien opgroeien, samen een toekomst ontwikkelen, kan op geen betere plek.

INNOVATIE IN TRADITIE
Bij Alalunga willen we de zuiverste conserven traditie, die in het noorden van het schiereiland al sinds de 19e eeuw bestaat, koppelen aan de mogelijkheden van de nieuwe culinaire technologieën en zo de meest exquise producten ontwikkelen met de smaak van de zee. Vis die nog nooit is ingeblikt, traditionele stoofpotten met zeevruchten die alleen kunnen worden genuttigd op de plaats van herkomst – dat is niet eerlijk! Onze conserven zijn het resultaat van maandenlang onderzoek op zoek naar perfectie. En we willen de wereld veroveren met de smaak van onze zee, want iedereen moet weten dat praten over conserven praten over Alalunga is.